Informaci\u00f3 extreta de la web \u201cets el que menges\u201d<\/p>\n
Propietats nutricionals<\/strong><\/p>\n El tom\u00e0quet \u00e9s una font interessant de fibra, minerals \u2013com el potassi i el\u00a0f\u00f2sfor\u2013 i vitamines \u2013entre les quals destaquen la C, E, la provitamina A i\u00a0vitamines del grup B (especialment la B1 i la B3).<\/p>\n \u00a0<\/strong>El seu contingut elevat de vitamines C i E<\/strong>\u00a0i la pres\u00e8ncia de carotens\u00a0converteixen el tom\u00e0quet en una font important d\u2019antioxidants, que actuen\u00a0com a subst\u00e0ncies protectores de les funcions de l\u2019organisme davant els\u00a0processos d\u2019oxidaci\u00f3 que donen lloc a l\u2019envelliment cel\u00b7lular. La vitamina C, a\u00a0m\u00e9s, interv\u00e9 en la formaci\u00f3 del col\u00b7lagen, gl\u00f2buls vermells, ossos, dents i\u00a0afavoreix l\u2019absorci\u00f3 del ferro de la dieta.<\/p>\n Els carotens<\/strong>\u00a0alfa, beta i gamma es consideren provitamines perqu\u00e8 es\u00a0poden convertir en vitamina A\u00a0activa. Aquesta vitamina interv\u00e9 en diverses\u00a0funcions biol\u00f2giques, entre les quals s\u2019inclou la formaci\u00f3 de determinades\u00a0subst\u00e0ncies que formen part de la pell, els ossos, les mucoses, el sistema\u00a0reproductiu i els pigments de la vista.<\/p>\n Les\u00a0vitamines B1 (tiamina) i B3 (niacina<\/strong>)\u00a0intervenen en l\u2019assimilaci\u00f3 dels\u00a0hidrats de carboni, greixos i prote\u00efnes. La B1 actua espec\u00edficament en la\u00a0transformaci\u00f3 dels hidrats de carboni en glucosa i per aix\u00f2 \u00e9s considerada\u00a0essencial per assegurar el nodriment de les c\u00e8l\u00b7lules neuronals i, per tant, el\u00a0bon funcionament del sistema nervi\u00f3s.<\/p>\n El\u00a0potassi<\/strong>\u00a0\u00e9s un mineral necessari per a la transmissi\u00f3 i generaci\u00f3 de l\u2019impuls\u00a0nervi\u00f3s i l\u2019activitat muscular normal, i evita les rampes a les extremitats. A\u00a0m\u00e9s interv\u00e9 en l\u2019equilibri de l\u2019aigua dins i fora de la c\u00e8l\u00b7lula.<\/p>\n El\u00a0f\u00f2sfor<\/strong>\u00a0\u00e9s el segon mineral m\u00e9s abundant del cos, despr\u00e9s del calci;\u00a0forma\u00a0compostos d\u2019alta energia \u00fatils per a l\u2019activitat dels m\u00fasculs, nervis\u00a0i\u00a0teixits.<\/p>\n La majoria del pes del tom\u00e0quet \u00e9s aigua, per aix\u00f2 t\u00e9 un valor energ\u00e8tic baix.\u00a0T\u00e9 m\u00e9s sucres que la resta de verdures, cosa que li confereix un sabor\u00a0lleugerament dol\u00e7 i fa que sigui considerada una fruita-hortalissa. El seu valor\u00a0nutritiu li donen les vitamines antioxidants que cont\u00e9 (C, E, A i algunes del\u00a0grup B), minerals i un antioxidant espec\u00edfic pel seu color vermell: el licop\u00e8.<\/p>\n Efectes sobre l\u2019organisme<\/strong><\/p>\n El tom\u00e0quet t\u00e9 diversos efectes sobre l\u2019organisme. Els positius:<\/p>\n \u00a0<\/strong>El licop\u00e8, un antioxidant molt poder\u00f3s preventiu del c\u00e0ncer<\/strong>:\u00a0el licop\u00e8 \u00e9s el\u00a0pigment natural que aporta al tom\u00e0quet el color vermell caracter\u00edstic. Es\u00a0tracta d\u2019una subst\u00e0ncia que protegeix les c\u00e8l\u00b7lules dels radicals lliures\u00a0responsables de les malalties cardiovasculars, de l\u2019envelliment i del c\u00e0ncer. Es\u00a0desconeixen les bases biol\u00f2giques ni fisicoqu\u00edmiques precises d\u2019aquestes\u00a0propietats, per\u00f2 sembla que un gran nombre de processos cancer\u00edgens\u00a0degeneratius estan associats amb els danys gen\u00e8tics ocasionats pels radicals\u00a0lliures (\u00f2xid i per\u00f2xid). Sembla que el licop\u00e8 neutralitza aquests radicals i\u00a0redueix\u00a0el\u00a0risc\u00a0de\u00a0determinats\u00a0tipus\u00a0de\u00a0c\u00e0ncers<\/a>,\u00a0 en especial el de\u00a0pr\u00f2stata, per\u00f2 tamb\u00e9 el de p\u00e0ncrees, pulm\u00f3 i c\u00f2lon.<\/p>\n \u00a0<\/strong>La fibra, reguladora de la funci\u00f3 intestinal<\/strong>:\u00a0el contingut en fibra del\u00a0tom\u00e0quet li confereix propietats laxants. La fibra serveix per prevenir o\u00a0millorar l\u2019estrenyiment, redueix el nivell de colesterol en sang i ajuda a\u00a0controlar l\u2019\u00edndex gluc\u00e8mic. La fibra i l\u2019aigua del tom\u00e0quet generen sensaci\u00f3\u00a0de sacietat, de manera que ajuden a calmar la gana en les dietes de control\u00a0de pes.<\/p>\n \u00a0<\/strong>Baix en \u00e0cid ox\u00e0lic i sodi, efecte di\u00fcr\u00e8tic i depuratiu<\/strong>:\u00a0durant molts anys\u00a0s\u2019havia desaconsellat el consum de tom\u00e0quet a les persones que tenien pedres\u00a0al rony\u00f3 ja que cont\u00e9 \u00e0cid ox\u00e0lic. Tot i aix\u00f2, el tom\u00e0quet t\u00e9 un contingut\u00a0moderat d\u2019aquest \u00e0cid, similar a molts altres aliments i inferior a les bledes o\u00a0els espinacs. A m\u00e9s, com que t\u00e9 potassi i poc sodi, \u00e9s considerat un aliment\u00a0amb efecte di\u00fcr\u00e8tic, i beneficia les persones que tenen retenci\u00f3 de l\u00edquids,\u00a0hipertensi\u00f3, \u00e0cid \u00faric i gota.<\/p>\n Per\u00f2 el tom\u00e0quet tamb\u00e9 t\u00e9 diversos efectes negatius:<\/p>\n