Coure llegums

El dia abans de coure llegums, fesols, llenties, pèsols secs, cigrons...els posen a l’olla amb aigua amb una cullerada de bicarbonat o sal. L’aigua els ha de cobrir quatre dits (ja que durant el remull doblen el seu volum i és important que sempre estiguin completament coberts d'aigua). Les aigües d’aquesta zona porten molta cals es per aquest motiu s’ha de posar bicarbonat o sal quan estan en remull.

Abans de coure’ls canviem l’aigua. Hauran de bullir amb aigua que els ben cobreixi tres dits; afegirem la sal corresponent i taparem. Quan arrenqui el bull afluixarem i mantindrem l’olla tapada i sense perdre el bull durant els temps de cocció