RECEPTES D'AQUEST MES

HUMMUS DE CIGRONS I REMOLATXA

Ingredients i elaboració :  400 gr de cigrons, el suc d’una llimona, 1 all sense el fil de dins, remolatxa cuita (una de gran i dues petites), 1cullerada de salsa tahini. Per fer aquesta salsa: 3 cullerades d’aigua, 1 d’oli, una mica de sal i 4 o 5 cullerades de sèsam (si està cru passar 1 minut per la parella). Una mica de comí i a triturar tot.

AMANIDA DE TUBÈRCULS I COGOMBRE 

Ingredients: Remolatxa, pastanaga,  raves, cogombre. 

Elaboració: Es pelen trossegen o es rallen i s’amassaren amb oli d’oliva arbequina verge extra i vinagre.

Aquesta amanida es pot conservar a la nevera durant una setmana o més. 

CREMA DE MONIATOS I MAGRANES

Recepta de Cuina. Cat

Ingredients

• 400 g de moniatos
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 400 ml de brou de verdura
• 1 magrana
• 200 ml de suc de magrana
• 200 ml de nata líquida
• 1 branca de romaní
• 100 ml de iogurt natural
• 1 llimona
• sal
• pebre negre
• oli d’oliva verge extra

Preparació

1. Peleu els moniatos i talleu-ne un a rodanxes molt fines per fer les xips de moniato.
2. En una paella, escalfeu oli abundant a 170 ºC i fregiu-hi les rodanxes de moniato fins que siguin cruixents. Retireu-les i escorreu-les sobre paper de cuina. Saleu-les i reserveu-les.
3. Barregeu el iogurt natural amb el suc de mitja llimona i salpebreu-lo. Remeneu-lo i reserveu-lo.
4. Talleu la magrana per la meitat i desgraneu-la.
5. Talleu la resta dels moniatos a trossos regulars.
6. Peleu i piqueu la ceba i l’all.
7. En una cassola, ofegueu la ceba picada i afegiu-hi el moniato i l’all picat. Afegiu-hi el brou i el suc de magrana i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que el moniato estigui ben tendre.
8. Afegiu-hi la nata i deixeu que arrenqui el bull; salpebreu-ho.
9. Aparteu-ho del foc i tritureu-ho fins a tenir una crema ben fina.
10. Serviu-la ben calenta amb unes xips de moniato, una miqueta de salsa de iogurt, la magrana desgranada i unes branquetes de romaní.