SUGGERIMENTS CULINARIS D'AQUEST MES

CREMA DE MONIATOS I MAGRANES

Ingredients:

• 400 g de moniatos
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 400 ml de brou de verdura
• 1 magrana
• 200 ml de suc de magrana
• 200 ml de nata líquida
• 1 branca de romaní
• 100 ml de iogurt natural
• 1 llimona
• sal
• pebre negre
• oli d’oliva verge extra

Preparació:

1. Peleu els moniatos i talleu-ne un a rodanxes molt fines per fer les xips de moniato.
2. En una paella, escalfeu oli abundant a 170 ºC i fregiu-hi les rodanxes de moniato fins que siguin cruixents. Retireu-les i escorreu-les sobre paper de cuina. Saleu-les i reserveu-les.
3. Barregeu el iogurt natural amb el suc de mitja llimona i salpebreu-lo. Remeneu-lo i reserveu-lo.
4. Talleu la magrana per la meitat i desgraneu-la.
5. Talleu la resta dels moniatos a trossos regulars.
6. Peleu i piqueu la ceba i l’all.
7. En una cassola, ofegueu la ceba picada i afegiu-hi el moniato i l’all picat. Afegiu-hi el brou i el suc de magrana i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que el moniato estigui ben tendre.
8. Afegiu-hi la nata i deixeu que arrenqui el bull; salpebreu-ho.
9. Aparteu-ho del foc i tritureu-ho fins a tenir una crema ben fina.
10. Serviu-la ben calenta amb unes xips de moniato, una miqueta de salsa de iogurt, la magrana desgranada i unes branquetes de romaní.

COCA D’ESPINACS

Ingredients:

 - Espinacs, pinyons,  panses, formatge fres o de cabra, oli d'oliva arbequina i  sal.

Elaboració:

Els espinacs una vegada nets es posen en una olla amb aigua i una mica de sal i es bullen uns 3 minuts, es treuen i s’escorren bé. Perquè quedin bens escorreguts, quan estan freds, es fa una bola amb les mans i es pressiona  per escorre bé tota l’aigua.

En una paella o cassola es posa una mica d’oli d’oliva arbequina i es couen els espinacs, amb les panses i els pinyons. També si pot afegir tonyina.

Una vegada cuit es posa per sobre de la massa de coca o pasta de full i s’acaba posant el formatge i s’enforna.

Massa de coca

Ingredients: per a la massa de coca per una safata. 1/2 got d'aigua tèbia, ¼ d'oli),  200 gr. de farina (la que admeti, ens ha de quedar una pasta que a l'estirar-la sigui elàstica) sense llevat, una mica sal

Elaboració: Es tracta de barrejar tots els ingredients de la massa fins aconseguir una pasta homogènia, no hem d'amassar. Deixarem reposar uns 30´ +/- tapat amb un drap per sobre, mentre tant fem el farciment.

Per estirar la massa: Cal agafar una llauna (o la mateixa safata del forn) la pintarem una mica amb oli o paper de cuina, i a sobre hi posàrem la massa. Anirem estirant la massa amb els dits fins omplir la totalitat de la llauna.