SUGGERIMENTS CULINARIS D'AQUEST MES

TRUITA DE PÉSOLS TIRABEC

Ingredients: 1/4 Kg de pèsols tirabecs, 3 ous, Oli d'oliva, Sal

Preparació: Trèieu els fils del pèsol tirabec (es trenca la punta del pèsol i s’estira al llarg del mateix i així es treuen els fils dels laterals). Desprès es trenca el pèsol en varis trossos i es renten. Aboqueu-los a la paella on em posat l'oli d'oliva. Afegiu la sal i deixeu coure una mica remenant-los. Han de quedar créixens, no massa fets ni tous. Batre els ous en una safata, afegiu els pèsols i feu la truita.

CREMA DE FONOLL I POMA

 Ingredients: Un fonoll (bulb), una ceba mitjana, 2 pomes, un rajolí d'oli d'oliva, un polsim de sal, un polsim de pebre negre, unes gotes d'oli de sèsam (opcional)

Preparació:  Posarem l'oli d'oliva en el fons de l'olla i hi posarem la ceba tallada en juliana,  mentrestant trencarem el fonoll i el tallarem a trossets petits (per evitar trobar-hi fils), també pelarem i tallarem les pomes. Quan la ceba comenci a estar tova hi posarem el fonoll i hi donarem un parell de voltes, llavors hi afegirem les pomes. Ho salpebrem i hi afegirem l'aigua, la justa perquè ho cobreixi tot, i deixarem que arrenqui el bull, llavors abaixarem el foc i ho deixarem coure 20 minuts. Passat aquest temps ho triturarem tot i rectificarem de sal i pebre.

A l'hora de servir hi podem posar uns fulles de fonoll i unes gotetes d'oli de sèsam.

PORROS I PASTANAGUES AMB NOU I ROQUEFORT

Ingredients: 1/2 kg de porros, 4 pastanagues, oli, sal,1/2 l de salsa de beixamel, 75 g de formatge roquefor, 25 gr de nous en gra. 4 racions. 35 min.

Elaboració: Es pelen i es talles les verdures en meitats de dal a baix i en 2 o 3 parts cada una. S'ofeguen amb oli i aigua en una cassola. Quan son toves es posen a la platera de servir. Es fa una salsa beixamel i, un cop acabada, s'hi tira el formatge a dins, i es remena fins que es desfà. Es tira pel damunt de les verdures i s'hi posen las nous trencades amb els dits.