Les faves, gràcies a l’elevat contingut en fibra, col·laboren en la regulació del trànsit intestinal. A més, posseeixen unes substàncies antioxidants, els compostos fenòlics, què protegeixen les cèl·lules dels atacs dels radicals lliures. Estudis recents també han vinculat les faves, així com els altres llegums, amb efectes preventius en relació a la diabetis tipus 2, la hipercolesterolèmia, la hipertensió, l’obesitat, les malalties inflamatòries i el càncer.

En relació al seu contingut nutricional, les faves tendres tenen propietats intermèdies entre les verdures i els llegums. Destaquen en carbohidrats complexes, proteïnes, fibra, vitamines del grup B (principalment B1, B2, B3 i B9) i minerals com el calci, el ferro, el magnesi, el potassi i el zinc.

A la cuina de la nostra terra, les faves sempre hi han estat presents. Segur que tots heu degustat la tradicional recepta de faves a la catalana, on es barregen amb botifarra i cansalada. Combinades amb cereals o pèsols queden delicioses. També es poden saltejar amb unes fulles de menta o alls tendres, en truita, o fins i tot, triturades com a puré, que es digeriran millor. Recordeu que les beines de les faves tendres es poden menjar, sempre que trieu les més petites i tendres, descartant les més grosses, que simplement s’hauran de desgranar per a obtenir les faves. Cal esmentar que poden causar flatulència a algunes persones, però que es pot mitigar l’efecte cuinant-les amb herbes i llavors carminatives com ara el llorer, el fonoll, el comí, l’anís o la menta, i mastegar-les bé abans d’empassar-nos-les.

Conservar a la nevera.