Ingredients: albergínies, pebrots verds i/o vermells, tomaques madures, carabassons i seva. Oli verge extra d’oliva arbequina i sal. Es pot acompanyar amb bacallà fregit.
Preparació: Rentar, netejar i tallar a tacs els vegetals. Quan estiguin ja tallats cal salar-los i deixar-los reposar dues hores, en escorredora, per tal que deixin anar el suc sobrant que en el cas de l’albergínia es amargant.
Elaboració: Es posa una paella amb el fons cobert d’oli al foc. Quan es calent s’afegeixen totes les verdures, es tapa i es cou a foc lent durant ¾ d’hora fins que estigui ben cuit. Cal anar remenant de tant en tant amb cullera de fusta.
Suggeriments: Es pot consumir recent fet o en dies posteriors, tant calent com fred.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.