Comentari: És un plat que el pagès cuinava al tros pràcticament tot l’any amb les verdures del temps.
En aquest plat es pot afegir, quan es couen les verdures, bacallà esbrinat dessalat.
Ingredients: Oli d’oliva verge d’arbequina, 2 cullerades de tomàquets en conserva, 4 alls o alls tendres, 1 ceba, carxofes, faves, pèsols, 4 cullerots d’arròs, aigua, sal, pebre vermell no picant.
Preparació: Es netegen i trossegen la ceba, les carxofes en quatre trossos, les faves i els pèsols ja pelats.
Elaboració: En una cassola de ferro es posa l’oli i es fa un sofregit, a foc lent, amb el tomàquet, els alls i la ceba, i es sala una mica. A mig coure el sofregit s’afegeixen les carxofes, faves i pèsols, i una mica de sal i el pebre. Es tapa i es deixa coure a foc lent. Quan està cuita la verdura es tira l’arròs, l’aigua i una mica més de sal. Es deixa coure uns 20 minuts.
S’ha de vigilar que no es quedi sense aigua sinó s’aferrarà. Es pot tenir un pot amb aigua calenta per si cal afegir-n’hi.
Suggeriments: Les carxofes netes i tallades, en tant no es cuinin, s’han de posar en aigua per tal que no es tornin negres.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.