Agricultura ecològica
REPLANTAR CARXOFERES
Aquesta setmana hem replantat carxoferes que collirem a primers d’any, però com que tenim plantades les de l’any passat, si tot va bé, al novembre ja hem podrem menjar.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
Comentari: És un plat que el pagès cuinava al tros pràcticament tot l’any amb les verdures del temps.
En aquest plat es pot afegir, quan es couen les verdures, bacallà esbrinat dessalat.
Ingredients: Oli d’oliva verge d’arbequina, 2 cullerades de tomàquets en conserva, 4 alls o alls tendres, 1 ceba, carxofes, faves, pèsols, 4 cullerots d’arròs, aigua, sal, pebre vermell no picant.
Preparació: Es netegen i trossegen la ceba, les carxofes en quatre trossos, les faves i els pèsols ja pelats.
Elaboració: En una cassola de ferro es posa l’oli i es fa un sofregit, a foc lent, amb el tomàquet, els alls i la ceba, i es sala una mica. A mig coure el sofregit s’afegeixen les carxofes, faves i pèsols, i una mica de sal i el pebre. Es tapa i es deixa coure a foc lent. Quan està cuita la verdura es tira l’arròs, l’aigua i una mica més de sal. Es deixa coure uns 20 minuts.
S’ha de vigilar que no es quedi sense aigua sinó s’aferrarà. Es pot tenir un pot amb aigua calenta per si cal afegir-n’hi.
Suggeriments: Les carxofes netes i tallades, en tant no es cuinin, s’han de posar en aigua per tal que no es tornin negres.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
Les carxofes netes i tallades, en tant no es cuinin, s’han de posar en aigua per tal que no es tornin negres.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
Comentari: Aquest suggeriment tant por servir de primer plat com per acompanyar-ne d’altres.
Ingredients: Oli d’oliva d’arbequina verge extra, 6 tomacons o tomàquet en conserva, 4 alls, 2 kg de carxofes, 2 kg de faves, 2 kg pèsols, espàrrecs ( si n’hi ha), foie o paté.
Preparació: Es pelen i trossegen els tomacons. Es netegen i trossegen les carxofes en quatre trossos. Les faves i el pèsols ja pelats.
Elaboració: En una cassola de ferro es posa l’oli i es fa un sofregit, a foc lent, amb els tomacons i els alls, es sala una mica. A mig coure el sofregit s’afegeixen les carxofes, faves i pèsols i una mica de sal. Es tapa i es deixa coure a foc lent. Quan està quasi cuit s’afegeix el foie, unes dues cullerades, es remena i es retira del foc al cap de 5 minuts.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
Comentari: És un plat que es pot fer amb les verdures del temps.
Ingredients: Oli d’oliva d’arbequina, tomàquets en conserva, alls o alls tendres, 1 ceba, arròs, aigua, sal, pebre vermell no picant i les verdures del temps: carxofes, faves, pèsols, espàrrecs, bròquil, pebrots, albergínies, carbassó……
Preparació: Es netegen i trossegen es verdures.
Elaboració: En una cassola de ferro es posa l’oli i es fa un sofregit, a foc lent, amb el tomàquets, els alls i la ceba, i es sala una mica.
A mig coure el sofregit s’afegeixen les verdures, i una mica de sal i el pebre. Es tapa i es deixa coure a foc lent.
Quan està cuita la verdura es tira l’arròs, l’aigua (per un cullerot d’arròs tres d’aigua) i una mica més de sal. Es deixa coure uns 20 minuts.
S’ha de vigilar que no es quedi sense aigua sinó s’aferrarà. Es pot tenir un pot amb aigua calenta per si cal afegir-n’hi.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.