Etiqueta: pèsol tirabec

Publicat a

TRUITA DE PÈSOLS TIRABEC

Ingredients:

Pèsols tirabecs,  3 ous, oli d’oliva  arbequina verge extra, sal.

Preparació:

Trèieu els fils del pèsol tirabec (es trenca la punta del pèsol i s’estira al llarg del mateix i així es treuen els fils dels laterals). Desprès es trenca el pèsol en varis trossos i es renten. Aboqueu-los a la paella on em posat l’oli d’oliva. Afegiu la sal i deixeu coure una mica remenant-los. Han de quedar cruixencs, no massa fets ni tous.

Batre els ous en una safata, afegiu els pèsols i feu la truita.

 

Publicat a

ARRÒS DE PAGÈS     (per a 4 persones)

Comentari: És un plat que el pagès cuinava al tros pràcticament tot l’any amb les verdures del temps.

En aquest plat es pot afegir, quan es couen les verdures, bacallà esbrinat dessalat.

Ingredients: Oli d’oliva verge d’arbequina, 2 cullerades de tomàquets en conserva, 4 alls o alls tendres, 1 ceba, carxofes, faves,  pèsols, 4 cullerots d’arròs, aigua, sal, pebre vermell no picant.  

Preparació: Es netegen i trossegen la ceba, les carxofes en quatre trossos, les faves i els pèsols ja pelats.

Elaboració: En una cassola de ferro es posa l’oli i es fa un sofregit, a foc lent, amb el tomàquet,   els alls i la ceba, i es sala una mica. A mig coure el sofregit s’afegeixen les carxofes, faves i pèsols, i una mica de sal i el pebre. Es tapa i es deixa coure a foc lent. Quan està cuita la verdura es tira l’arròs, l’aigua i una mica més de sal. Es deixa coure uns 20 minuts.

S’ha de vigilar que no es quedi sense aigua sinó s’aferrarà. Es pot tenir un pot amb aigua calenta per si cal afegir-n’hi.

 Suggeriments: Les carxofes netes i tallades, en tant no es cuinin, s’han de posar en aigua per tal que no es tornin negres.

Publicat a

PÈSOL TIRABEC

El seu cultiu és breu, des de final d’hivern a principi de primavera. Escassament dos mesos (final de març i abril). És molt millor consumir-los frescos i amb una lleugera cocció. Deixar-los “al dente” és una de les millors maneres d’apreciar-ne al màxim el gust.

Trèieu els fils del pèsol tirabec (es trenca la punta del pèsol i s’estira al llarg del mateix i així es treuen els fils dels laterals). Desprès es trenca el pèsol en varis  trossos i es renten.Trèieu els fils