Etiqueta: pèsols

Publicat a

CARXOFES AL FOIE  (per a 4 persones)

Comentari: Aquest suggeriment tant por servir de primer plat com per acompanyar-ne d’altres.

Ingredients:  Oli d’oliva d’arbequina verge extra, 6 tomacons o tomàquet en conserva, 4 alls,  2 kg de carxofes, 2 kg de faves, 2 kg pèsols, espàrrecs ( si n’hi ha),  foie o paté. 

Preparació: Es pelen i trossegen els tomacons. Es netegen i trossegen les carxofes en quatre trossos. Les  faves i el pèsols  ja pelats.

Elaboració: En una cassola de ferro  es posa l’oli i es fa un sofregit, a foc lent, amb els tomacons i els alls, es sala una mica. A mig coure el sofregit s’afegeixen les carxofes, faves i pèsols i una mica de sal. Es tapa i es deixa coure a foc lent. Quan està quasi cuit s’afegeix el foie, unes dues cullerades,  es remena i es retira del foc al cap de 5 minuts.

Publicat a

RISOTTO DE VERDURES

Comentari: És un plat que es pot fer amb les verdures del temps.

Ingredients: Oli d’oliva d’arbequina, tomàquets en conserva, alls o alls tendres, 1 ceba, arròs, aigua, sal, pebre vermell no picant i les verdures del temps: carxofes, faves, pèsols, espàrrecs, bròquil, pebrots, albergínies, carbassó……  

Preparació:  Es netegen i trossegen es verdures.

Elaboració: En una cassola de ferro es posa l’oli i es fa un sofregit, a foc lent, amb el tomàquets, els alls i la ceba, i es sala una mica.

A mig coure el sofregit s’afegeixen les verdures, i una mica de sal i el pebre. Es tapa i es deixa coure a foc lent.

Quan està cuita la verdura es tira l’arròs, l’aigua (per un cullerot d’arròs tres d’aigua) i una mica més de sal. Es deixa coure uns 20 minuts.

S’ha de vigilar que no es quedi sense aigua sinó s’aferrarà. Es pot tenir un pot amb aigua calenta per si cal afegir-n’hi.