Etiqueta: carbassa

Publicat a

TRUITA DE CARBASSA

Ingredients: 1/2 Kg de carbassa, 8 ous
Oli d’oliva
Sal
Pebre
Julivert

Preparació:
Talleu la carbassa en petits daus. Aboqueu-los a la paella en l’oli d’oliva. Poseu la sal, el pebre i deixeu coure fins que els trossos siguin tendres.

Batre els ous en una safata. Salpebreu a gust i afegiu el julivert trinxat. Aboqueu aquesta preparació en una paella i quan comenci a prendre repartiu per sobre els daus de carbassa ja fregits.

Tombeu la truita. Un cop acabada serviu-la calenta.

Publicat a

CREMA DE CARBASSA

Ingredients: carbassa, 1 ceba,  aigua, oli, sal, tomàquet

Elaboració: En una olla es tira un raig d’oli d’oliva es posa la carbassa i la ceba trossejada, una culleradeta de sal  i es deixa coure una mica. Es cobreix d’aigua i s’afegeixen   2  cullerades de tomàquet en conserva. Es deixa coure 30’ i es tritura.

 

Publicat a

ESCUDELLA BARREJADA DE LES 11

Ingredients: verdures pel brou, cigronets, boles de carn picada, pasta  llavoretes o sense;  aigua i  sal.

Elaboració: Es netegen les verdures pel brou, es tallen les que es vulguin menjar: col, pastanaga, nap, patata, ceba.., es posen en una olla gran, s’afegeixen els cigronets, prèviament aquests els haurem deixat un dia abans amb aigua sense cal ni clor o afegint una mica de bicarbonat.

S’afegeix l’aigua molt per sobre de les verdures i es deixa coure uns ¾ h.

Transcorregut aquests ¾ h es retiren les verdures que no ens agraden i s’afegeix les boles de carn picada i la pasta. Es rectifica des sal i es deixa coure una ½ h més.

I ja tenim l’escudella barrejada de les 11 que es feia i es fa a Cal Marxant.  

 

Publicat a

HAMBURGUESES VEGETALS

Ingredients: Patates, 1 tros de carbassa,  pastanagues, espinacs o bledes o col o mongetes, 2 ous, mitja tassa de formatge parmesà ratllat, pa ratllat, sal, oli d’oliva.

Elaboració: Es ratllen les pastanagues i la carbassa, i juntament amb les altres verdures es couen al vapor o es bullen com de costum, un cop llest les deixem escórrer en un colador gran, mentre es refreden, s’amaneixen amb una mica d’oli d’oliva i sal. Reservar.

Ratllem també la patata, assequem l’excés de midó amb paper de cuina i fregim sense que arribin a daurar-se massa.

Barregem les verdures que hem cuit amb la patata, els ous, el formatge parmesà i afegim quatre o cinc cullerades de pa ratllat, la quantitat depèn del líquid que ens hagi sortit la barreja perquè no té altra missió que absorbir l’excés d’humitat.

Formem les hamburgueses i les arrebossem en pa ratllat.

Fregim en abundant oli calent, deixem escórrer sobre paper absorbent i servim ben calentetes.

Publicat a

CREMA DE CARBASSA

Ingredients: carbassa, 1 ceba,  aigua, oli verge extra, sal, tomàquet

Elaboració: En una olla es tira un raig d’oli  i es posa la carbassa i la ceba trossejada, una culleradeta de sal  i es deixa coure una mica. Es cobreix d’aigua i s’afegeixen   2  cullerades de tomàquet en conserva. Es deixa coure 30’ i es tritura.