CARPACCIÓ DE CARBASSÓ I PARMESÀ
Ingredients: carbassó, parmesà, oli d’oliva arbequina, olives negres, tomàquets cirerol, llimona i sal.
Elaboració:
- Renteu el carbassó i elimineu-ne els extrems
- Talleu el carbassó a làmines fines
- Esteneu el carbassó en un plat i poseu damunt els tomàquets cirerols i les olives negre tallats a rodanxes fines
- Ho saleu, escorreu la llimona i ho regueu amb l’oli d’oliva arbequina
- Afegiu-hi uns encenalls de parmesà
- S’ha de deixar a amassarà durant 3 hores al refrigerador
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
RISOTTO DE VERDURES
Comentari: És un plat que es pot fer amb les verdures del temps.
Ingredients: Oli d’oliva d’arbequina, tomàquets en conserva, alls o alls tendres, 1 ceba, arròs, aigua, sal, pebre vermell no picant i les verdures del temps: carxofes, faves, pèsols, espàrrecs, bròquil, pebrots, albergínies, carbassó……
Preparació: Es netegen i trossegen es verdures.
Elaboració: En una cassola de ferro es posa l’oli i es fa un sofregit, a foc lent, amb el tomàquets, els alls i la ceba, i es sala una mica.
A mig coure el sofregit s’afegeixen les verdures, i una mica de sal i el pebre. Es tapa i es deixa coure a foc lent.
Quan està cuita la verdura es tira l’arròs, l’aigua (per un cullerot d’arròs tres d’aigua) i una mica més de sal. Es deixa coure uns 20 minuts.
S’ha de vigilar que no es quedi sense aigua sinó s’aferrarà. Es pot tenir un pot amb aigua calenta per si cal afegir-n’hi.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
SAMFAINA
Ingredients: albergínies, pebrots verds i/o vermells, tomaques madures, carabassons i seva. Oli verge extra d’oliva arbequina i sal. Es pot acompanyar amb bacallà fregit.
Preparació: Rentar, netejar i tallar a tacs els vegetals. Quan estiguin ja tallats cal salar-los i deixar-los reposar dues hores, en escorredora, per tal que deixin anar el suc sobrant que en el cas de l’albergínia es amargant.
Elaboració: Es posa una paella amb el fons cobert d’oli al foc. Quan es calent s’afegeixen totes les verdures, es tapa i es cou a foc lent durant ¾ d’hora fins que estigui ben cuit. Cal anar remenant de tant en tant amb cullera de fusta.
Suggeriments: Es pot consumir recent fet o en dies posteriors, tant calent com fred.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
SALTEJAT DE CARBASSÓ
Ingredients: carbassó, ous,oli i sal.
Elaboració: Es talla el carbassó a dau i es cou una mica amb una paella. S’afegeixen els ous batuts i es va remenant fins que queda tot cuit.
Suggeriments: Per treure l’aigua del carbassó es millor, una hora abans aproximadament, tallar-los, salar-los i deixar-los en una escorredora.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
CREMA DE CARBASSÓ (per a 4 persones)
Ingredients: 6 unitats de carbassó, 1 ceba, 1 patata, aigua, oli, sal, formatges
Elaboració: Es pelen els carbassons, cebes i patates. En una olla es trossegen els carbassons, la ceba i la patata, es tira un raig d’oli verge d’oliva arbequina, una cullerada de sal i es deixa coure un mica. Es cobreix d’aigua i s’afegeixen 2 formatgets (formatge en porcions).
Suggeriments: Per ser més gustós si pot afegir una mica de formatge “parmesà”
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
SALTEJAT DE VERDURES
Ingredients: 1 manat de bledes, 2 cebes, ½ manat de julivert, 1 carbassó, 2 pastanagues, 2 tomàquets, oli, sal, pebre negre i pebre vermell dolç
Elaboració:Tallem tots els ingredients a la juliana barregem-ho tot, afegim-hi sal, oli i els pebres i repartim-ho per la safata. El tomàquet el posarem per sobre a rodanxes o a trossets. Ho coem al forn uns 30´a 225ºC aproximadament. També es pot fer al vapor.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.