Etiqueta: ceba

Publicat a

ESCUDELLA BARREJADA DE LES 11

Ingredients: verdures pel brou, cigronets, boles de carn picada, pasta  llavoretes o sense;  aigua i  sal.

Elaboració: Es netegen les verdures pel brou, es tallen les que es vulguin menjar: col, pastanaga, nap, patata, ceba.., es posen en una olla gran, s’afegeixen els cigronets, prèviament aquests els haurem deixat un dia abans amb aigua sense cal ni clor o afegint una mica de bicarbonat.

S’afegeix l’aigua molt per sobre de les verdures i es deixa coure uns ¾ h.

Transcorregut aquests ¾ h es retiren les verdures que no ens agraden i s’afegeix les boles de carn picada i la pasta. Es rectifica des sal i es deixa coure una ½ h més.

I ja tenim l’escudella barrejada de les 11 que es feia i es fa a Cal Marxant.  

 

Publicat a

CREMA DE CARBASSA

Ingredients: carbassa, 1 ceba,  aigua, oli verge extra, sal, tomàquet

Elaboració: En una olla es tira un raig d’oli  i es posa la carbassa i la ceba trossejada, una culleradeta de sal  i es deixa coure una mica. Es cobreix d’aigua i s’afegeixen   2  cullerades de tomàquet en conserva. Es deixa coure 30’ i es tritura.

Publicat a

COQUES MALLORQUINES / COCA DE VERDURES

Ingredients: per a la massa de coca per una safata. 1/2 got d’aigua tèbia, ¼ d’oli),  200 gr. de farina (la que admeti, ens ha de quedar una pasta que a l’estirar-la sigui elàstica) sense llevat, una mica sal

Elaboració: Es tracta de barrejar tots els ingredients de la massa fins aconseguir una pasta homogènia, no hem d’amassar. Deixarem reposar uns 30´ +/- tapat amb un drap per sobre, mentre tant fem el farciment.

Per estirar la massa: Cal agafar una llauna (o la mateixa safata del forn) la pintarem una mica amb oli o paper de cuina, i a sobre hi posàrem la massa. Anirem estirant la massa amb els dits fins omplir la totalitat de la llauna. La podem fer tant fina com vulguem i si se’ns trenca podem fer-hi un pedacet.

Farciment:  

Ingredients: 1 manat de bledes, 1 manat de ceba tendra (la part verda també) o cebes seques, ½ manat de julivert, 2 tomàquets, oli, sal, pebre negre i pebre vermell dolç.

També es pot fer amb pastanagues, carbassó, pebrot , albergínies, espàrecs, etc.

Elaboració:Tallem tots els ingredients. Barregem-ho tot, afegim-hi sal, oli i els pebres i repartim-ho per sobre la massa. El tomàquet el posarem per sobre a rodanxes o a trossets. Ho coem uns  30’ o 40´a 225ºC aprox. També es pot fer al vapor.

Nota: Per sobre hi podem posar mussola, moixina o arengada.

Publicat a

SAMFAINA

Ingredients:  albergínies, pebrots verds i/o vermells, tomaques madures, carabassons i  seva. Oli verge extra d’oliva arbequina i sal. Es pot acompanyar amb bacallà fregit.

Preparació: Rentar, netejar i tallar a tacs els vegetals. Quan estiguin ja tallats cal salar-los i deixar-los reposar dues hores, en escorredora, per tal que deixin anar el suc sobrant que en el cas de l’albergínia es amargant.

Elaboració: Es posa una paella amb el fons cobert d’oli al foc. Quan es calent s’afegeixen totes les verdures, es tapa i es cou a foc lent durant ¾ d’hora fins que estigui ben cuit. Cal anar remenant de tant en tant amb cullera de fusta.

Suggeriments: Es pot consumir recent fet o en dies posteriors, tant calent com fred.

Publicat a

AMANIDA MALLORQUINA

Ingredients: pebrot groc “dolç de Girona”, tomàquets d’amanir, ceba tendra, olives i tonyina

Publicat a

CREMA DE CARBASSÓ    (per a 4 persones)

Ingredients: 6 unitats de carbassó, 1 ceba, 1 patata, aigua, oli, sal, formatges

Elaboració: Es pelen els carbassons, cebes i patates. En una olla es trossegen els carbassons, la ceba i la patata, es tira un raig d’oli verge d’oliva arbequina, una cullerada de sal i es deixa coure un mica. Es cobreix d’aigua i s’afegeixen 2 formatgets (formatge en porcions).

Suggeriments: Per ser més gustós si pot afegir una mica de formatge “parmesà”