avui hem plantat enciam i espinacs
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
PLANTAR
ESPINACS A LA CATALANA
Ingredients:
Espinacs, un grapat de pinyons, un grapat de panses de corinto, 150 gr. de nata líquida per cuinar, barreja de 3 formatges per a gratinar, oli d’oliva arbequina, sal.
Elaboració:
Els espinacs una vegada nets es bullen. Un cop bullits els espinacs, els hem d’ escòrrec bé.
Preparem uns grapat de pinyons i un grapat de panses de Corinto.
Es calenta una paella amb oli i saltegem els espinacs. Els anirem remenant amb la intenció de desfer-los i que no queden clapes grans, els salarem.
Ara farem una mica d’espai enmig i tirarem un bon raig d’oli. Quan l’oli sigui calent, incorporem les panses i els pinyons, i els deixarem que es daurin una miqueta (no massa). Ho remenem tot bé i deixem saltejar una mica més, sense parar de remenar (que no es cremi).
Tirem la nata líquida. Ho remenem tot bé. No us passeu amb la nata. La idea és que agafi una mica de sabor i fer tot el conjunt una mica mes cremós. No volem fer una pasta amb la nata, perquè l’ ingredient principal han de ser els espinacs.
Els repartim en dos plats pel forn, metàl·liques o de fang. Els aixafem una mica i tirem per sobre formatge ratllat, d’aquell de tres tipus per a gratinar.
Ara preparem el forn a 180 graus, només en mode grill. Les posem i esperem a que es dauri el formatge. En qüestió de 8-10 minuts ja ho tindrem.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
COQUES MALLORQUINES / COCA DE VERDURES
Ingredients: per a la massa de coca per una safata. 1/2 got d’aigua tèbia, ¼ d’oli), 200 gr. de farina (la que admeti, ens ha de quedar una pasta que a l’estirar-la sigui elàstica) sense llevat, una mica sal
Elaboració: Es tracta de barrejar tots els ingredients de la massa fins aconseguir una pasta homogènia, no hem d’amassar. Deixarem reposar uns 30´ +/- tapat amb un drap per sobre, mentre tant fem el farciment.
Per estirar la massa: Cal agafar una llauna (o la mateixa safata del forn) la pintarem una mica amb oli o paper de cuina, i a sobre hi posàrem la massa. Anirem estirant la massa amb els dits fins omplir la totalitat de la llauna. La podem fer tant fina com vulguem i si se’ns trenca podem fer-hi un pedacet.
Farciment:
Ingredients: 1 manat de bledes, 1 manat de ceba tendra (la part verda també) o cebes seques, ½ manat de julivert, 2 tomàquets, oli, sal, pebre negre i pebre vermell dolç.
També es pot fer amb pastanagues, carbassó, pebrot , albergínies, espàrecs, etc.
Elaboració:Tallem tots els ingredients. Barregem-ho tot, afegim-hi sal, oli i els pebres i repartim-ho per sobre la massa. El tomàquet el posarem per sobre a rodanxes o a trossets. Ho coem uns 30’ o 40´a 225ºC aprox. També es pot fer al vapor.
Nota: Per sobre hi podem posar mussola, moixina o arengada.
Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.