Etiqueta: pastanaga

Publicat a

ESCUDELLA BARREJADA DE LES 11

Ingredients: verdures pel brou, cigronets, boles de carn picada, pasta  llavoretes o sense;  aigua i  sal.

Elaboració: Es netegen les verdures pel brou, es tallen les que es vulguin menjar: col, pastanaga, nap, patata, ceba.., es posen en una olla gran, s’afegeixen els cigronets, prèviament aquests els haurem deixat un dia abans amb aigua sense cal ni clor o afegint una mica de bicarbonat.

S’afegeix l’aigua molt per sobre de les verdures i es deixa coure uns ¾ h.

Transcorregut aquests ¾ h es retiren les verdures que no ens agraden i s’afegeix les boles de carn picada i la pasta. Es rectifica des sal i es deixa coure una ½ h més.

I ja tenim l’escudella barrejada de les 11 que es feia i es fa a Cal Marxant.  

 

Publicat a

AMANIDA DE TUBÈRCULS I COL LLOMBARDA

Ingredients: Remolatxa, pastanaga,  col llombarda. 

Elaboració: Es pelen trossegen la remolatxa i les pastanagues. La col llombarda es talla a juliana. 

En un vol s’amassaren els tubèrculs i la col llombarda amb sal oli d’oliva arbequina i vinagre.

Aquesta amanida es pot conservar a la nevera durant una setmana o més.

Publicat a

HAMBURGUESES VEGETALS

Ingredients: Patates, 1 tros de carbassa,  pastanagues, espinacs o bledes o col o mongetes, 2 ous, mitja tassa de formatge parmesà ratllat, pa ratllat, sal, oli d’oliva.

Elaboració: Es ratllen les pastanagues i la carbassa, i juntament amb les altres verdures es couen al vapor o es bullen com de costum, un cop llest les deixem escórrer en un colador gran, mentre es refreden, s’amaneixen amb una mica d’oli d’oliva i sal. Reservar.

Ratllem també la patata, assequem l’excés de midó amb paper de cuina i fregim sense que arribin a daurar-se massa.

Barregem les verdures que hem cuit amb la patata, els ous, el formatge parmesà i afegim quatre o cinc cullerades de pa ratllat, la quantitat depèn del líquid que ens hagi sortit la barreja perquè no té altra missió que absorbir l’excés d’humitat.

Formem les hamburgueses i les arrebossem en pa ratllat.

Fregim en abundant oli calent, deixem escórrer sobre paper absorbent i servim ben calentetes.

Publicat a

PORROS I PASTANAGUES AMB NOUS I ROQUEFORT

Ingredients: 4 racions. 35’, 1/2 kg de porros, 4 pastanagues, oli, sal, 1/2 l de salsa de beixamel, 75 g de formatge roquefort, 25 gr de nous en gra.

Elaboració: Es pelen i es talles les verdures en meitats de dal a baix i en 2 o 3 parts cada una. S’ofeguen amb oli i aigua en una cassola.

Quan son toves es posen a la safata de servir. Es fa una salsa beixamel i, un cop acabada, s’hi tira el formatge a dins, i es remena fins que es desfà. Es tira pel damunt de les verdures i s’hi posen las nous trencades amb els dits.

Publicat a

COC DE PASTANAGA

Ingredients: 125 g. nous, 375 g pastanaga, 4 ous, 400 g. sucre, 300 g d’oli, 275 g farina, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de canyella, 2 culleradetes de vainilla en pols (jo no vaig ficar-la), 2 culleradetes de llevat en pols, 2 culleradetes de bicarbonat, sucre glas de cobertura

1. Precalentar el forn a 160 graus.

  1. Si no es té sucre glas, es pot moldre sucre normal i reservar.
  2. Moldre les nous al gust i reservar.
  3. Ratllar les pastanagues i reservar.
  4. En un altre recipient, batre els ous amb el sucre. Afegir l’oli i barrejar de nou.
    6. Afegir la farina, la sal, canyella, llevat i bicarbonat.  Barrejar.
  5. Afegir les nous i la pastanaga. Barrejar.
  6. Ficar la barreja anterior en un motlle engrassat (35×25 cm aprox). Al forn durant uns 45″ o fins que la forquilla surti neta al centre del coc.
  7. Quan estigui fred, ficar una mica de sucre glas per damunt.

 

Publicat a

PASTIS DE PASTANAGA

Ingredients: 250 g de pastanagues, 200 g de farina de sègol , 7g de llevat, 125 ml d’oli d’oliva, 4 ous, 200 g de sucre, una cullerada petita de gingebre.

Preparació: Es cou la pastanaga amb aigua. Una vegada cuita s’escorre l’aigua i es  tritura amb la batedora. Es baten els ous i es barrejar amb la pastanaga, l’oli i el sucre. S’incorpora  la farina, prèviament tamisada (passat pel colador), si es vol, el llevat i s’afegeixi el gingebre. Es remena fins que quedi una massa uniforme.

Elaboració: La massa es posa en un motlle i s’enforna a 185º durant 35 minuts aprox.

Publicat a

SALTEJAT DE VERDURES

Ingredients: 1 manat de bledes, 2 cebes, ½ manat de julivert, 1 carbassó, 2 pastanagues, 2 tomàquets, oli, sal, pebre negre i pebre vermell dolç

Elaboració:Tallem tots els ingredients a la juliana barregem-ho tot, afegim-hi sal, oli i els pebres i repartim-ho per la safata. El tomàquet el posarem per sobre a rodanxes o a trossets. Ho coem al forn uns 30´a 225ºC aproximadament. També es pot fer al vapor.