Autor: Pol Munté

Som una empresa agrícola familiar del Camp de Tarragona, de cultiu en producció ecològica, amb venda a la nostra botiga o amb servei de cistella a casa.
Publicat a

LASANYA ALBERGÍNIES I TOMÀQUETS

Ingredients: Albergínies, tomàquets, cebes, anxoves, formatge mozzarella,1 got de vi blanc.

Elaboració: Es tallant les cebes en formes juliana i es couen a la paella a foc lent . Es tallen en rodanxes les albergínies i els tomàquets, es salen, es deixen en una escorredora, perquè desprenguin l’aigua.

En una safata de forn es col·loquen les capes de verdura, començant amb una capa d’albergínia, després una capa de la ceba i finalment una capa amb el tomàquet. Després de dues capes de verdures es col·loquen les anxoves per posteriorment acomodar l’última capa de verdures. Se li agrega el got de vi blanc, el formatge i l’orenga.

Una vegada realitzat aquest procés es col·loca al forn d’alt i baix a 200º uns 30’.

Publicat a

SAMFAINA

Ingredients:  albergínies, pebrots verds i/o vermells, tomaques madures, carabassons i  seva. Oli verge extra d’oliva arbequina i sal. Es pot acompanyar amb bacallà fregit.

Preparació: Rentar, netejar i tallar a tacs els vegetals. Quan estiguin ja tallats cal salar-los i deixar-los reposar dues hores, en escorredora, per tal que deixin anar el suc sobrant que en el cas de l’albergínia es amargant.

Elaboració: Es posa una paella amb el fons cobert d’oli al foc. Quan es calent s’afegeixen totes les verdures, es tapa i es cou a foc lent durant ¾ d’hora fins que estigui ben cuit. Cal anar remenant de tant en tant amb cullera de fusta.

Suggeriments: Es pot consumir recent fet o en dies posteriors, tant calent com fred.

Publicat a

AMANIDA MALLORQUINA

Ingredients: pebrot groc “dolç de Girona”, tomàquets d’amanir, ceba tendra, olives i tonyina

Publicat a

ESCALIVADA

Ingredients: pebrot escalivar i albergínies, sal i oli

Elaboració: Es renten, s’ unten amb una mica d’oli, es posen en una safata i al forn dalt i baix a 200º durant 30’. Una vegada cuits es deixen al forn una bona estona, així es pelen més fàcilment.

Una vegda pelats es fan tires es salen i es regant amb oli d’oliva

Publicat a

SALTEJAT DE CARBASSÓ

Ingredients: carbassó, ous,oli i sal.

Elaboració: Es talla el carbassó a dau i es cou una mica amb una paella. S’afegeixen els ous batuts i es va remenant fins que queda tot cuit.

Suggeriments: Per treure l’aigua del carbassó es millor, una hora abans aproximadament, tallar-los, salar-los i deixar-los en una escorredora.

 

Publicat a

CREMA DE CARBASSÓ    (per a 4 persones)

Ingredients: 6 unitats de carbassó, 1 ceba, 1 patata, aigua, oli, sal, formatges

Elaboració: Es pelen els carbassons, cebes i patates. En una olla es trossegen els carbassons, la ceba i la patata, es tira un raig d’oli verge d’oliva arbequina, una cullerada de sal i es deixa coure un mica. Es cobreix d’aigua i s’afegeixen 2 formatgets (formatge en porcions).

Suggeriments: Per ser més gustós si pot afegir una mica de formatge “parmesà”

Publicat a

SALTEJAT DE VERDURES

Ingredients: 1 manat de bledes, 2 cebes, ½ manat de julivert, 1 carbassó, 2 pastanagues, 2 tomàquets, oli, sal, pebre negre i pebre vermell dolç

Elaboració:Tallem tots els ingredients a la juliana barregem-ho tot, afegim-hi sal, oli i els pebres i repartim-ho per la safata. El tomàquet el posarem per sobre a rodanxes o a trossets. Ho coem al forn uns 30´a 225ºC aproximadament. També es pot fer al vapor.