Entrades

Publicat a

BROTONS/ESPIGALLS

La col brotonera, de la qual surten els brotons i els espigalls, corresponents a dues fases del creixement de la planta, La col brotonera és una varietat de col que només produeix fulles allargades. D’octubre a novembre genera uns brots amb molta fulla que s’anomenen col verda o  brotons . Al gener, abans que tingui lloc la floració, apareixen els espigalls, que es poden collir fins al mes de març. Els brotons i espigalls tenen un gust suau de col i un color verd fosc.

Atributs i propietats nutricionals:

Les fulles verdes i espigalls de la col brotonera, com la majoria d’hortalisses de fulla, destaquen nutricionalment pel seu alt contingut en àcid fòlic, molt recomanant durant l’embaràs, i en vitamina C , vitamina A, potassi i fibra. Destaca, també, pel seu baix contingut en energia. Pertany a la família de les crucíferes, grup d’hortalisses amb compostos que sembla que tenen un efecte beneficiós per a la prevenció del càncer.

Publicat a

BLEDES

Les bledes són de la família de les Quenopodiàcies, presenten en general un aspecte vistós, amb les fulles externes d’un verd viu o d’un verd clar o vermelles i uns nervis blanquinosos o vermells. La plantació de bledes es fa directament o per transplantament durant pràcticament tot l’any. La collita es realitza de manera progressiva i el moment de fer-la se sap per la longitud de les fulles, quan cal extreure’n una part o bé la planta sencera. 

Atributs i propietats nutricionals:

Les seves fulles són una magnífica font d’àcid fòlic (o vitamina B9), molt recomanada durant l’embaràs, i també de potassi i magnesi, sals minerals relacionades amb el bon funcionament de l’activitat muscular. Gairebé no aporta calories i, quan en mengem, estem ingerint bàsicament aigua (més del 92% del seu pes ho és), fibra, vitamines i minerals i, per tant, és un aliment regulador del nostre organisme que cal que estigui present en la nostra alimentació de forma habitual.

Publicat a

PATATES AL CALIU

Ingredients: patata nova, sal, oli d’oliva arbequina, pebre negre, tonyina…

Elaboració: Les patates senceres es renten, no es pelen, es posen en una safata i es couen al forn d’alt i baix a uns 250º durant uns 45’. Es serveixen senceres i cadascun s’ho amaneix amb sal i oli, afegim al gust pebre negre, tonyina…

Publicat a

MUSAKA

Ingredients: albergínies, carn picada (vedella sola o barrejada amb carn de  porc, 2 cebes,  tomàquets madurs, oli d’oliva arbequina, xampinyons, ou dur, sal, pebre negre, formatge ratllat.

Elaboració:
Tallar les albergínies en rodanxes i posar-les en un colador amb sal, durant aproximadament  30 minuts. Això es fa perquè l’albergínia tregui l’aigua i el sabor sigui més suau. Una vegada transcorregut el temps fregir les albergínies i escórrer-les sobre paper absorbent.

Salpebrar la carn. Talleu Les cebes i els tomàquets madurs

Sofregir les ceba i tomàquet, si posa una mica de sal. Afegir la carn i quan ja estigui una mica cuit, afegir els xampinyons i l’ou durs. Es va remenant a foc lent una bona estona fins que estic ben acaramel·lat. Una vegada cuit es tritura.

Una vegada tot cuinat es posa una capa d’albergínies en una font de forn i cobrir amb part de la preparació de carn. Seguir amb una altra capa d’albergínies, una altra de carn i acabar amb albergínies i el formatge ratllar. Posar al forn a  200 °C 15 minuts i servir.

Publicat a

SOPA DE MELÓ

Ingredients: meló (per 4 persones 3 kg de meló sense pell), un iogurt grec o natural o descremat, 1 raig de llimona, unes fulles de menta , un polsim de: sal, pebre negre i nou moscada,  1 raig d’oli, pernil.

Elaboració: Es trituren tos els ingredient menys el pernil i una mica de meló. Es posa una estona la nevera.

Es serveis amb uns cabdellets de pernil i unes boletes de meló.

Publicat a

DIADA DE SANT JORDI

Per la dia de Sant Jordi l’entitat del Drac La Pigota de la Pobla de Montornès va organitzar un sorteig i Horta Cal Marxant va col·laborar-hi i aquest dissabte la guanyadora a recollit la cistella dels nostres productes ecològics.

sorteig cistella
cistella sortejada a la diada de Sant Jordi

sorteig cistella

Publicat a

OBRADOR

El divendres 30 de juny de 2017 vam iniciar l’elaboració de productes a la cuina-obrador d’Horta Cal Marxant. Els primers productes que vam fer, en fase de proves, van ser el gaspatxo, la samfaina i la crema de carbassó i hem anat ampliant la diversitat, sempre amb productes de temporada. Ara frescos per al consum en pocs dies i després en conserva (esterilitzats) per a allargar la seva durada.

obrador
obrador

obradorobrador

 

 

Publicat a

CASSOLETES DE TOMÀQUETS AMB FARCIT DE PEIX

Ingredients: Tomàquets varietat “Montserrat”, sal, oli, olives. Farcit: tonyina, seitó, anxoves, salmó fumat, “surimi”.

Elaboració: Es parteixen per la meitat els tomàquets, es treuen les llavors, es salen i reguen amb oli d’oliva arbequina. S’omplen  els espais buit del tomàquet amb el que es vulgui, tonyina, seitó, anxoves….s’acaben amb unes olives negres al damunt i a menjar.

Es un plat fresc i ràpid de fer. No cal coure res. Pot servir d’acompanyament o de primer plat

tomàquets farcit
tomàquet farcit