Categoria: 1r plat

Publicat a

COQUES MALLORQUINES / COCA DE VERDURES

Ingredients: per a la massa de coca per una safata. 1/2 got d’aigua tèbia, ¼ d’oli),  200 gr. de farina (la que admeti, ens ha de quedar una pasta que a l’estirar-la sigui elàstica) sense llevat, una mica sal

Elaboració: Es tracta de barrejar tots els ingredients de la massa fins aconseguir una pasta homogènia, no hem d’amassar. Deixarem reposar uns 30´ +/- tapat amb un drap per sobre, mentre tant fem el farciment.

Per estirar la massa: Cal agafar una llauna (o la mateixa safata del forn) la pintarem una mica amb oli o paper de cuina, i a sobre hi posàrem la massa. Anirem estirant la massa amb els dits fins omplir la totalitat de la llauna. La podem fer tant fina com vulguem i si se’ns trenca podem fer-hi un pedacet.

Farciment:  

Ingredients: 1 manat de bledes, 1 manat de ceba tendra (la part verda també) o cebes seques, ½ manat de julivert, 2 tomàquets, oli, sal, pebre negre i pebre vermell dolç.

També es pot fer amb pastanagues, carbassó, pebrot , albergínies, espàrecs, etc.

Elaboració:Tallem tots els ingredients. Barregem-ho tot, afegim-hi sal, oli i els pebres i repartim-ho per sobre la massa. El tomàquet el posarem per sobre a rodanxes o a trossets. Ho coem uns  30’ o 40´a 225ºC aprox. També es pot fer al vapor.

Nota: Per sobre hi podem posar mussola, moixina o arengada.

Publicat a

PATATES AL CALIU

Ingredients: patata nova, sal, oli d’oliva arbequina, pebre negre, tonyina…

Elaboració: Les patates senceres es renten, no es pelen, es posen en una safata i es couen al forn d’alt i baix a uns 250º durant uns 45’. Es serveixen senceres i cadascun s’ho amaneix amb sal i oli, afegim al gust pebre negre, tonyina…

Publicat a

SOPA DE MELÓ

Ingredients: meló (per 4 persones 3 kg de meló sense pell), un iogurt grec o natural o descremat, 1 raig de llimona, unes fulles de menta , un polsim de: sal, pebre negre i nou moscada,  1 raig d’oli, pernil.

Elaboració: Es trituren tos els ingredient menys el pernil i una mica de meló. Es posa una estona la nevera.

Es serveis amb uns cabdellets de pernil i unes boletes de meló.

Publicat a

CASSOLETES DE TOMÀQUETS AMB FARCIT DE PEIX

Ingredients: Tomàquets varietat “Montserrat”, sal, oli, olives. Farcit: tonyina, seitó, anxoves, salmó fumat, “surimi”.

Elaboració: Es parteixen per la meitat els tomàquets, es treuen les llavors, es salen i reguen amb oli d’oliva arbequina. S’omplen  els espais buit del tomàquet amb el que es vulgui, tonyina, seitó, anxoves….s’acaben amb unes olives negres al damunt i a menjar.

Es un plat fresc i ràpid de fer. No cal coure res. Pot servir d’acompanyament o de primer plat

tomàquets farcit
tomàquet farcit

 

Publicat a

LASANYA ALBERGÍNIES I TOMÀQUETS

Ingredients: Albergínies, tomàquets, cebes, anxoves, formatge mozzarella,1 got de vi blanc.

Elaboració: Es tallant les cebes en formes juliana i es couen a la paella a foc lent . Es tallen en rodanxes les albergínies i els tomàquets, es salen, es deixen en una escorredora, perquè desprenguin l’aigua.

En una safata de forn es col·loquen les capes de verdura, començant amb una capa d’albergínia, després una capa de la ceba i finalment una capa amb el tomàquet. Després de dues capes de verdures es col·loquen les anxoves per posteriorment acomodar l’última capa de verdures. Se li agrega el got de vi blanc, el formatge i l’orenga.

Una vegada realitzat aquest procés es col·loca al forn d’alt i baix a 200º uns 30’.

Publicat a

SAMFAINA

Ingredients:  albergínies, pebrots verds i/o vermells, tomaques madures, carabassons i  seva. Oli verge extra d’oliva arbequina i sal. Es pot acompanyar amb bacallà fregit.

Preparació: Rentar, netejar i tallar a tacs els vegetals. Quan estiguin ja tallats cal salar-los i deixar-los reposar dues hores, en escorredora, per tal que deixin anar el suc sobrant que en el cas de l’albergínia es amargant.

Elaboració: Es posa una paella amb el fons cobert d’oli al foc. Quan es calent s’afegeixen totes les verdures, es tapa i es cou a foc lent durant ¾ d’hora fins que estigui ben cuit. Cal anar remenant de tant en tant amb cullera de fusta.

Suggeriments: Es pot consumir recent fet o en dies posteriors, tant calent com fred.

Publicat a

CREMA DE CARBASSÓ    (per a 4 persones)

Ingredients: 6 unitats de carbassó, 1 ceba, 1 patata, aigua, oli, sal, formatges

Elaboració: Es pelen els carbassons, cebes i patates. En una olla es trossegen els carbassons, la ceba i la patata, es tira un raig d’oli verge d’oliva arbequina, una cullerada de sal i es deixa coure un mica. Es cobreix d’aigua i s’afegeixen 2 formatgets (formatge en porcions).

Suggeriments: Per ser més gustós si pot afegir una mica de formatge “parmesà”