Categoria: Receptes

Categoria principal amb totes les receptes

Publicat a

SALSA DE ROMESCO PELS CALÇOTS/ XATÓ/ MUSCLOS ( per  6 persones)

Elaboració:  En una olla es posen en cru els següents ingredients en cru: 3 o 4 alls, 15 o 20 avellanes torrades o ametlles, pebre negre, pebre vermell dolç, pebre vermell picant, 1 pebrot de romesco prèviament remullat en vinagre, almenys 1 hora (conservar el vinagre), sal

Fregir el ingredients següents  i afegir-los a l’olla, inclòs l’oli de fregir: 10 o 15 tomacons o tomàquet madur, una paellada de pa blanc sec, 3 alls.

Una vegada estan tots els ingredients a l’olla, es piquen (amb una màquina trituradora)  i s’hi afegeix  a poc a poc el vinagre reservat, tastant de tant en tant la salsa.

Si queda molt espessa s’hi afegeix oli, mentre es va remenat amb la trituradora, fins que quedi una textura suau.

Publicat a

COC DE PASTANAGA

Ingredients: 125 g. nous, 375 g pastanaga, 4 ous, 400 g. sucre, 300 g d’oli, 275 g farina, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de canyella, 2 culleradetes de vainilla en pols (jo no vaig ficar-la), 2 culleradetes de llevat en pols, 2 culleradetes de bicarbonat, sucre glas de cobertura

1. Precalentar el forn a 160 graus.

  1. Si no es té sucre glas, es pot moldre sucre normal i reservar.
  2. Moldre les nous al gust i reservar.
  3. Ratllar les pastanagues i reservar.
  4. En un altre recipient, batre els ous amb el sucre. Afegir l’oli i barrejar de nou.
    6. Afegir la farina, la sal, canyella, llevat i bicarbonat.  Barrejar.
  5. Afegir les nous i la pastanaga. Barrejar.
  6. Ficar la barreja anterior en un motlle engrassat (35×25 cm aprox). Al forn durant uns 45″ o fins que la forquilla surti neta al centre del coc.
  7. Quan estigui fred, ficar una mica de sucre glas per damunt.

 

Publicat a

MAGDALENES

Ingredients: 3 ous, 190 ml d’oli, 60 ml de llet, 175 g sucre, 210 g farina de blat egipci (kamut), 5 g de llevat, una mica de canyella i llimona, un polsim de sal.

Preparació: Es barregen tots el ingredients es posen en el seus corresponents motlles i es deixen reposar 1 hora a la nevera.

Elaboració: Preescalfar el forn a 250 º. Enfornem les magdalenes a 210 º durant 20 o 25 minuts.

Suggeriments: Abans d’enfornar posem una mica de sucre per sobre de les magdalenes.

Publicat a

PASTIS DE PASTANAGA

Ingredients: 250 g de pastanagues, 200 g de farina de sègol , 7g de llevat, 125 ml d’oli d’oliva, 4 ous, 200 g de sucre, una cullerada petita de gingebre.

Preparació: Es cou la pastanaga amb aigua. Una vegada cuita s’escorre l’aigua i es  tritura amb la batedora. Es baten els ous i es barrejar amb la pastanaga, l’oli i el sucre. S’incorpora  la farina, prèviament tamisada (passat pel colador), si es vol, el llevat i s’afegeixi el gingebre. Es remena fins que quedi una massa uniforme.

Elaboració: La massa es posa en un motlle i s’enforna a 185º durant 35 minuts aprox.

Publicat a

GALETES DE MANTEGA

Ingredients:

1 Massa (g)            2 Masses (g)                  3 Masses (g)
Mantega (g)                                          150                           400                                 420
Farina (g)                                                200                           500                                 600
Avellanes o ametlla mòltes (g)      50                           200                                 250
Sucre glas (g)                                         50                            140                                 150
Sucre de vainilla  (paquet=8,2g)       1                             1,5                                      2

 Elaboració: Tallar la mantega a trossos i col·locar-la sobre la farina, anar pastant i anar afegint el sucre i el sucre de vainilla. S’afegeixen les avellanes o ametlles.

Es deixa la massa reposar 1/2h o més a la nevera (més temps estigui reposant millor).

S’agafen trossets petits de massa i es fan les galetes i es posen en una safata al forn  a 150 ºC durant 5 minuts

Empolvoren amb sucre glas, mentre estan calentes.

Quan estiguin fredes es guarden en una caixa, aguanten moltes setmanes.

Publicat a

PATATES AL CALIU

Ingredients: patata nova, sal, oli d’oliva arbequina, pebre negre, tonyina…

Elaboració: Les patates senceres es renten, no es pelen, es posen en una safata i es couen al forn d’alt i baix a uns 250º durant uns 45’. Es serveixen senceres i cadascun s’ho amaneix amb sal i oli, afegim al gust pebre negre, tonyina…

Publicat a

MUSAKA

Ingredients: albergínies, carn picada (vedella sola o barrejada amb carn de  porc, 2 cebes,  tomàquets madurs, oli d’oliva arbequina, xampinyons, ou dur, sal, pebre negre, formatge ratllat.

Elaboració:
Tallar les albergínies en rodanxes i posar-les en un colador amb sal, durant aproximadament  30 minuts. Això es fa perquè l’albergínia tregui l’aigua i el sabor sigui més suau. Una vegada transcorregut el temps fregir les albergínies i escórrer-les sobre paper absorbent.

Salpebrar la carn. Talleu Les cebes i els tomàquets madurs

Sofregir les ceba i tomàquet, si posa una mica de sal. Afegir la carn i quan ja estigui una mica cuit, afegir els xampinyons i l’ou durs. Es va remenant a foc lent una bona estona fins que estic ben acaramel·lat. Una vegada cuit es tritura.

Una vegada tot cuinat es posa una capa d’albergínies en una font de forn i cobrir amb part de la preparació de carn. Seguir amb una altra capa d’albergínies, una altra de carn i acabar amb albergínies i el formatge ratllar. Posar al forn a  200 °C 15 minuts i servir.

Publicat a

SOPA DE MELÓ

Ingredients: meló (per 4 persones 3 kg de meló sense pell), un iogurt grec o natural o descremat, 1 raig de llimona, unes fulles de menta , un polsim de: sal, pebre negre i nou moscada,  1 raig d’oli, pernil.

Elaboració: Es trituren tos els ingredient menys el pernil i una mica de meló. Es posa una estona la nevera.

Es serveis amb uns cabdellets de pernil i unes boletes de meló.

Publicat a

CASSOLETES DE TOMÀQUETS AMB FARCIT DE PEIX

Ingredients: Tomàquets varietat “Montserrat”, sal, oli, olives. Farcit: tonyina, seitó, anxoves, salmó fumat, “surimi”.

Elaboració: Es parteixen per la meitat els tomàquets, es treuen les llavors, es salen i reguen amb oli d’oliva arbequina. S’omplen  els espais buit del tomàquet amb el que es vulgui, tonyina, seitó, anxoves….s’acaben amb unes olives negres al damunt i a menjar.

Es un plat fresc i ràpid de fer. No cal coure res. Pot servir d’acompanyament o de primer plat

tomàquets farcit
tomàquet farcit

 

Publicat a

LASANYA ALBERGÍNIES I TOMÀQUETS

Ingredients: Albergínies, tomàquets, cebes, anxoves, formatge mozzarella,1 got de vi blanc.

Elaboració: Es tallant les cebes en formes juliana i es couen a la paella a foc lent . Es tallen en rodanxes les albergínies i els tomàquets, es salen, es deixen en una escorredora, perquè desprenguin l’aigua.

En una safata de forn es col·loquen les capes de verdura, començant amb una capa d’albergínia, després una capa de la ceba i finalment una capa amb el tomàquet. Després de dues capes de verdures es col·loquen les anxoves per posteriorment acomodar l’última capa de verdures. Se li agrega el got de vi blanc, el formatge i l’orenga.

Una vegada realitzat aquest procés es col·loca al forn d’alt i baix a 200º uns 30’.